A Jornada da Oliveira
Etapas de Produção
A Jornada da Oliveira
Do inverno ao outono, cuidamos de nossas oliveiras durante todo o ano sob a supervisão de engenheiros e especialistas em oliveiras para garantir o equilíbrio das árvores e a qualidade de seus frutos, para que cheguem até você em perfeitas condições.
Inverno: Poda que Protege o Futuro
No inverno, podamos cuidadosamente as oliveiras para manter sua saúde e estimular seu crescimento para as próximas temporadas.
Primavera: Florescimento que Promete uma Temporada Farta
Com a chegada da primavera, as oliveiras florescem, prometendo uma temporada abundante, à medida que os botões começam a se abrir e o olival se revitaliza.
Verão: Frutos Amadurecem ao Sol
Os frutos são expostos à luz solar com cuidado natural, adquirindo o sabor e a qualidade que buscamos, e ficando prontos para a colheita.
Outono: Colheita cuidadosa e prensagem em poucas horas
Aguardamos o momento da colheita, seguindo os sinais que a própria terra conhece, sinais transmitidos pelas árvores através da cor dos seus frutos, do peso dos seus ramos e do aroma do ar. Antes do amanhecer, as mãos movem-se cuidadosamente para colher as azeitonas e colocá-las nos parapeitos das janelas, depois acondicionam-nas em caixas sem pressão ou sobreaglomerações, garantindo a qualidade.
Pós-colheita: Preservando o sabor e a qualidade
Após lavar as azeitonas e separá-las das folhas e impurezas, elas são prensadas imediatamente, em poucas horas, para preservar:
O azeite resultante é verde-dourado, firme e vibrante.
Analisando a safra e preparando o futuro
Após a colheita, a terra descansa, mas o trabalho não para. Analisamos a safra, avaliamos a qualidade e preparamos a terra para o próximo ciclo. O azeite é armazenado em tanques de aço inoxidável, protegido da luz e do oxigênio, a uma temperatura controlada para garantir uma qualidade consistente até a fase de engarrafamento.
Fazendas Al-Kayali: Uma Colheita Medida Através de Gerações.